【스토리】

7~9월 제주를 수놓는 해바라기의 노란색 물결.

여름철 제주관광의 필수 사진코스가 될 만큼 이제는 익숙한 광경이다.

페루의 국화(國花), 미국 캔자스주의 주화(州花)인 해바라기는 전세계적으로 흔한 꽃 중 하나다.

어디서 시작됐는지에 대해서는 여러 설이 있으나 4600전의 해바라기 유적이 멕시코에서 발견되고, 1500년대에 스페인 탐험가들이 해바라기를 가지고 유럽으로 돌아왔음을 감안할 때 중남미에서 시작돼 서구 열강의 침략속에 전세계로 퍼졌다는 설이 유력하다.

'당신을 사랑합니다', '자존심', '긍지' 등 해바라기의 꽃말은 그 이름처럼 태양과 관련이 있다.

그리스 로마 신화 속 물의 요정인 크리티아는 태양의 신 아폴론을 보고 한눈에 반한다. 아폴론이 끄는 불타는 태양마차가 머리위로 지나갈 때마다 계속 지켜보며 구애를 했지만 아폴로는 눈길조차 주지 않았다고 한다. 여자의 어리석음에 질린 아폴론이 화살을 던져 그녀가 해바라기로 변했다는 얘기와, 아폴론의 태도에 절망한 크리티아가 그 자리에서 울기만 하다 해바라기가 됐다는 얘기로 나뉘기도 한다.

이처럼 태양을 따라 움직이는 해바라기 꽃은 사람들의 호기심의 대상이었고, 그에 대한 연구도 진행됐다. 아이러니하게도 해를 따라 움직이는 게 아닌 24시간 일주기의 리듬에 따라 동쪽을 향하는 동쪽바라기는 결과가 나오기는 했지만 말이다.

해바라기는 이미 식용으로 널리 사용되고 있다. 기름은 세계에서 콩기름과 야자유 다음으로 중요한 식물성 기름이며 씨는 날것으로, 익혀서, 스낵으로 먹으며, 씨앗에서 추출한 오일은 식용유, 마가린, 바이오디젤 원료, 샴푸, 양초, 비누 등에 첨가된다.

꽃은 노란색 염료를, 줄기속은 이뇨·진해·지혈의 성분이 있어 약재로 사용된다. 찌꺼기는 사료로 이용되는 등 그야말로 버릴게 없는 꽃이다.

제주에서 해바라기는 1990년대부터 관상용으로 관광지, 관광농원 등에 심었다는 기록이 있다. 경관작물이 아닌 식용 및 소득작물로 재배를 시작한 것은 2010년대 들어서며 10년이 채 되지 않았다.

2012년 도농업기술원에서 '여름철 경관·녹비작물 시범사업'으로 농가에 해바라기 종자를 공급했으며, 지금도 유명한 김경숙 해바라기 농원에서 2013년 2모작에 성공한 뒤 도내 농가에 해바라기가 본격적으로 보급됐다.

【소재정보】
해바라기(Helianthus annuus L.)
영명 : Common sunflower, Mirasol
이명 : 해바래기
일본명 : ヒマワリ

해바라기는 국화과에 속하는 일년생 초본식물이다. 줄기는 곧추서고 높이 100~300cm, 가지가 거의 갈라지지 않는다. 잎은 어긋나며, 난형 또는 원형으로 길이 15~40cm, 폭 11~30cm이며, 밑이 심장형으로 끝이 뾰족하다. 잎자루는 길이 10~30cm이다. 꽃은 8~9월에 피는데 줄기 끝에 머리모양꽃차례로 달리고 지름 20~30cm이며, 노란색이다. 모인꽃싸개 조각은 2~3줄로 배열한다. 머리모양꽃차례 가장자리에는 혀모양꽃이, 안쪽에 관모양꽃이 배열한다. 혀모양꽃은 길이 5~6cm이며, 열매가 달리지 않는 무성꽃이다. 열매는 수과, 도란형으로 길이 1.0~1.5cm이며, 10월에 익는데 흰색 바탕에 검은 세로줄이 있다. 북아메리카 원산의 귀화식물이며 관상용 및 식용으로 밭이나 화단 등에 심어 기르는 한해살이풀이다. 유사한 북아메리카 원산의 귀화식물인 애기해바라기는 머리모양꽃 바로 밑에 잎이 달리지 않으며, 지름이 5~9cm로 작은 편이고, 피침형의 모인꽃싸개 조각 끝이 꼬리 모양으로 뾰족하므로 다르다. 꽃은 관상용으로, 열매는 식용하거나 식용유를 얻는 데 쓴다.

우리나라 기후에 알맞아 각지에 재배할 수 있다. 토질은 햇볕이 잘 들고 물기가 있는 과습지가 좋다. 씨앗으로 번식한다. 모판에서 모를 길어 이식해도 좋으나 직파법이 더 좋다. 파종기는 4월인데, 밑거름을 약간 주고 튼튼한 받침대를 세워 주면 더욱 좋다. 결실된 가을에 꽃송이를 따서 볕에 말린 후 씨앗을 정선한다.

해바라기속(Helianthus) 식물은 해바라기, 뚱딴지, 애기해바라기 등 3종이 있으며, 북아메리카 원산의 귀화식물인 뚱딴지(H. tuberosus L.)는 여러해살이풀이며, 뿌리줄기는 덩이줄기이고, 꽃차례는 지름 8~10cm로서 작으므로 구분된다. 애기해바라기는 해바라기에 비해서 키가 작으며, 모인꽃싸개잎 조각에 섬모가 없으므로 구별된다.

<인용>
교학사, 한국의 화훼원예식물(2001)
국립산림품종관리센터, 우리 산에 자라는 약용식물(2013)
국립수목원, 국가생물종지식정보시스템(http://www.nature.go.kr)
국립생물자원관, 한반도의 생물다양성(https://species.nibr.go.kr)

【연구현황】

<국내논문>

종자 추출물의 RAW 264.7 세포에 대한 면역증강 효과
유아름 (한국식품연구원 ) , 박호영 (한국식품연구원 ) , 김윤숙 (한국식품연구원 ) , 하상근 (한국식품연구원 ) , 홍희도 (한국식품연구원 ) , 최희돈 (한국식품연구원)
한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 41(12), 1671 - 1676 (2012)

해바라기씨 추출물의 뇌세포에 대한 사멸 보호 효과
박자영 (경북대학교 식품공학과 ) , 우상욱 (경북대학교 식품공학과 ) , 허진철 (경북대학교 식품생물산업연구소 ) , 이상한 (경북대학교 식품공학과)
한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation 14(2), 213 - 219 (2007)

해바라기씨 추출물의 천식 완화 효과
허진철 (경북대학교 식품공학과 ) , 박자영 (경북대학교 식품공학과 ) , 우상욱 (경북대학교 식품공학과 ) , 정신교 (경북대학교 식품공학과 ) , 정규식 (경북대학교 수의학과 ) , 이진만 (경북과학대학 약용식품과 ) , 마진열 (한국한의학연구원 ) , 이상한 (경북대학교 식품공학과)
한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation 13(4), 495 - 500 (2006)

<해외논문>

Helianthus annuus L. flower prevents UVB‐induced photodamage in human dermal fibroblasts by regulating the MAPK/AP‐1, NFAT, and Nrf2 signaling pathways
Hwang, Eunson (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Giheung‐gu, Yongin‐si, Gyeonggi‐do, South Korea) , Gao, Wei (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Giheung‐gu, Yongin‐si, Gyeonggi‐do, South Korea) , Xiao, Yong‐kun (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Giheung‐gu, Yongin‐si, Gyeonggi‐do, South Korea) , Ngo, Hien T. T. (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Giheung‐gu, Yongin‐si, Gyeonggi‐do, South Korea) , Yi, Tae‐Hoo (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Giheung‐gu, Yongin‐si, Gyeonggi‐do, South Korea) Journal of cellular biochemistry 120(1), 601 - 612 (2019)

Isolation of Bioactive Compounds from Sunflower Leaves (Helianthus annuus L.) Extracted with Supercritical Carbon Dioxide
El Marsni, Zouhir, Torres, Ascension, Varela, Journal of agricultural and food chemistry 63 (28), 6410-6421 (2015)

Florets of Sunflower (Helianthus annuus L.): Potential New Sources of Dietary Fiber and Phenolic Acids
Liang, Q., Cui, J., Li, H., Liu, J., Zhao, G. Journal of agricultural and food chemistry 61(14), 3435-3442 (2013)

Ceramides Isolated from Helianthus annuus L.
Suo, Maorong , Yang, Junshan
Helvetica chimica acta 97(3), 355 - 360 (2014)

Essential Oil Compositions and Antifungal Activity of Sunflower (Helianthus) Species Growing in North Alabama
Lawson, Sims K. , Sharp, Layla G. , Powers, Chelsea N. , McFeeters, Robert L. , Satyal, Prabodh , Setzer, William N.
Applied sciences 9(15), 3179 (2019)

A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts (Helianthus annuus L.)
Guo, Shuangshuang (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok, 10900 Thailand ) , Ge, Yan (College of Economics and Management, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210035 China ) , Na Jom, Kriskamol (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok, 10900 Thailand)
Chemistry central journal 11 , 95 (2017)

【지적재산권】

<한국특허>

해바라기 추출물을 포함한 약학 조성물, 그의 제조 방법 및 용도
한국(KO) | 공개 | 출원인 : 링, 페이수; | 출원번호 : 10-2012-7019740 (2012-07-26) | 공개번호 : 10-2012-0123064 (2012-11-07)

별꽃, 해바라기 및 월귤 복합추출물을 유효성분으로 함유하는 화장료 조성물
한국(KO) | 등록 | 출원인 : 한국콜마주식회사;(주)더마랩; | 출원번호 : 10-2019-0123875 (2019-10-07) | 등록번호 : 10-2087868-0000 (2020-03-05)

식물정화에 사용된 해바라기 바이오매스를 이용한 바이오에탄올 제조방법
한국(KO) | 등록 | 출원인 : 건국대학교 산학협력단; | 출원번호 : 10-2018-0000784 (2018-01-03) | 공개번호 : 10-2018-0025301 (2018-03-08) | 등록번호 : 10-1936537-0000 (2019-01-02)

해바라기 줄기 속대를 원료로 하는 식용당과 식이용 미네랄의 제조 방법
한국(KO) | 등록 | 출원인 : 한국화학연구원; | 출원번호 : 10-2015-0056038 (2015-04-21) | 공개번호 : 10-2016-0125179 (2016-10-31) | 등록번호 : 10-1741192-0000 (2017-05-23)

해바라기 씨 추출물을 함유한 자유라디칼 소거용 화장료 조성물
한국(KO) | 공개 | 출원인 : 주식회사 코리아나화장품; | 출원번호 : 10-1999-0010541 (1999-03-26) | 공개번호 : 10-2000-0061483 (2000-10-25)

해바라기를 이용한 화장품개발
한국(KO) | 공개 | 출원인 : 김경숙; | 출원번호 : 10-2010-0117753 (2010-11-24) | 공개번호 : 10-2012-0056166 (2012-06-01)

해바라기씨 추출물을 함유하는 피부세정제 조성물
한국(KO) | 공개 | 출원인 : 주식회사 엘지생활건강; | 출원번호 : 10-2009-0084045 (2009-09-07) | 공개번호 : 10-2011-0026237 (2011-03-15)

<일본특허>

SKIN COSMETIC
일본(JA) | 공개 | 출원인 : KANEBO LTD | 출원번호 : JP-0036968 (1984-02-27) | 특허번호 : JP-0178908 (1986-08-11)

PRODUCTION OF TOCOPHEROL
일본(JA) | 공개 | 출원인 : SHOWA DENKO KK | 출원번호 : JP-0198662 (1985-09-10) | 특허번호 : JP-0058994 (1987-03-14)

[국제특허] COMPOSITIONS FOR SKIN PROTECTION
국제(WO) | 공개 | 출원인 : SEDERMA S.A. ; LINTNER, Karl | 출원번호 : FR-0001884 (1998-09-03) | 특허번호 : WO-9916414 (1999-04-08)

[미국특허] PHARMACEUTICAL COMPOSITION INCLUDING SUNFLOWER EXTRACT, PREPARATIVE METHOD AND USE THEREOF
미국(US) | 공개 | 출원인 : Peixue Ling | 출원번호 : US-0519395 (2009-12-28) | 공개번호 : US-0315332 (2012-12-13)

[항산화효과]
The activity of antioxidant enzymes in maize and sunfower seedlings as afected by salinity and diferent nitrogen sources.
Rios-Gonzalez K, Erdei L, Lips SH. Plant Sci 162(6), 923–930 (2002)

[항균활성]
Purifcation, characterization and antifungal properties of a lipid transfer protein from sunfower (Helianthus annuus) seeds.
Regente M, De la Canal L. Physiol Plant 110, 158–163 (2000)

[항비만효과]
Antidiabetic efect of Helianthus annuus L. seeds ethanolic extract in streptozotocinnicotinamide induced type 2 diabetes mellitus.
Saini S, Sharma S, . Int J Pharm Pharm Sci 5(2), 382–387 (2013)

[항염활성]
Benefcial efects of vegetable oils (corn, olive and sunfower oils) and α-tocopherol on anti-infammatory and gastrointestinal profles of indomethacin in rats.
Odabasoglu F, Halici Z, Cakir A, Halici M, Aygun H, Suleyman H, Cadirci E,Atalay F,. Eur J Pharmacol 591(1), 300–306 (2008)

[항고혈압효과]
Purifcation of an ACE inhibitory peptide after hydrolysis of sunfower (Helianthus annuus L.) protein isolates.
Megías C, Yust MM, Pedroche J, Lquari H, Girón-Calle J, Alalz M, Millán F, Vioque J, . J Agric Food Chem 52(7), 1928–1932 (2004)

[상처치유]
Topically applied sunfower seed oil prevents invasive bacterial infections in preterm infants in Egypt: a randomized, controlled clinical trial.
Darmstadt GL, Badrawi N, Law PA, Ahmed S, Bashir M, Iskander I, Said D,Kholy A, Husein MH, Alam A, Winch PJ, Gipson R, Santosham M, . Pediatr Infect Dis J 23(8), 719–725 (2004)

【제품개발 및 활용】

해바라기 기름은 세계에서 콩기름과 야자유 다음으로 중요한 식물성 기름으로 널리 사용중이다.

해바라기 씨에는 고급지방산이 들어있어 식용유, 특히 성인병 방지에 좋으며, 피부진정 및 노화방지 등에 탁월해 식용은 물론 추출한 오일을 통해 식품, 화장품 등 다방면으로 활용되고 있다.

제주의 대표적인 해바라기 관광지인 김경숙 농원에서 씨앗 및 씨놀라유, 훈제바베큐포크 등 식용 제품을 판매중이다.

또한 국내 재표 화장품 기업인 이니스프리에서 제주 해바라기를 활용한 썬크림인 ‘에코 세이프티 노 세럼 선블록’ 제조·판매중이다.

이외함께 각종 화장품 업체에서 피부 노화방지 성분에 초점을 두고 연구를 진행, 특허출원을 하는 등 관련 제품 개발이 가시화되고 있다.