성게국으로도 불리는 구살국의 성게는 흔하지도 않을 뿐더러 가장 많이 난다는 제주에서도 산모의 산후식과 남자들의 술병을 치유하는 귀한 음식으로 여겨지고 있다.

일반적으로 성게는 5월에서 7월 사이에 가장 맛이 좋다. 특히 제주도에서 나는 성게는 보리 익을 무렵이 가장 맛있다.

◆ 조리방법

1. 미역을 참기름에 살짝 볶은 후 물을 넣고 끓인다.

2. 물이 끓으면 성게를 넣고 다시 한소끔 끓인다.

3. 마늘 다진것을 넣고 소금으로 간을 하고 실파는 썷어 넣는다.