【스토리】

흔히 들국화가 바로 ‘쑥부쟁이’로 통한다. 이른 봄에 어린나물을 쑥부쟁이로 부르다가 자라면 들국화로 부른다. 알고보면 다 같은 이름인 셈이다. 쑥부쟁이에 어린 싹은 쑥갓 향이 나서 예로부터 나물로 즐겨 먹었다. 식품의약품안전처의 ‘식품공전’에도 쑥부쟁이와 섬쑥부쟁이의 잎은 식용할 수 있는 농산물로 등재돼 있다. 우리 선조들은 쑥부쟁이를 감기·기관지염·천식 등의 약재로 써왔다. 동의보감에는 쑥부쟁이는 해열과 이뇨에, 섬쑥부쟁이는 중풍(뇌졸중)을 막아주고 해열·해독과 담을 없애주고, 기침을 멎게 하는 효능이 있다고 기록돼 있다.

쑥부쟁이란 이름은 쑥 캐러 다니는 불쟁이(대장장이) 딸의 이름에서 유래됐다고 한다. 옛날 11남매와 대장장이 부부가 있었다. 어려운 살림살이였어도 예쁘고 맘씨 좋은 큰딸은 봄이 되면 틈나는 대로 산에 올라가 쑥을 캐서 동생들에게 맛난 쑥 요리를 해줬다. 그래서 동네 사람들은 큰딸을 ‘쑥 캐러 다니는 불쟁이의 딸’이라는 뜻으로 쑥부쟁이라고 불렀다고 한다.

그러던 어느 날 쑥부쟁이는 산에 올랐다가 멧돼지를 잡으려고 파놓은 함정에 빠진 한 사냥꾼을 발견해 구해줬는데, 짧은 시간이었지만 둘은 젊음을 불사르며 사랑에 빠진다. 이 사냥꾼은 고맙다는 인사말과 함께 이다음 가을에 꼭 다시 오겠다는 약속을 하고 떠나갔다. 하지만 다시 돌아오겠다고 떠난 청년은 돌아오지 않았다. 결국 그를 잊지 못하고 기다리던 쑥부쟁이는 쑥 캐러 나섰다가 발을 헛디뎌 절벽에서 떨어져 죽고 말았다. 쑥부쟁이가 죽은 뒤 그 산의 등성이에는 예쁜 꽃이 피고, 그 자리에는 더욱 많은 나물이 무성하게 자라났다. 동네 사람들은 쑥부쟁이가 죽어서까지 동생들의 주린 배를 걱정해 많은 나물이 돋아나게 한 것이라 믿었다. 꽃말은 ‘기다림’과 ‘그리움’이다. 꽃대의 긴 목은 아직도 옛 님을 사랑하고 기다리는 쑥부쟁이의 들국화 연정을 닮은 기다림의 표시라고 전해온다.

【소재정보】

들국화라는 이름은 식물학상에는 없지만, 일반적으로 들에서 자라는 쑥부쟁이류, 산국, 감국, 구절초 등을 통틀어서 들국화라고 부른다. 한반도 중부 이남의 전역 주로 남부지방에 나며, 일본 혼슈 이남에도 분포한다.

국화과에 속하는 다년생 관속식물로 학명은 Aster yomena MAKINO.이다. 세포학적으로는 가새쑥부쟁이와 남원쑥부쟁이 사이에서 생긴 잡종이라고 한다. 다소 습기가 있는 곳에서 자라는 식물로 높이 30∼100㎝이고 근경(根莖)이 옆으로 길게 자라며, 처음에 싹이 나올 때는 붉은빛이 강하지만 자라면서 녹색 바탕에 자줏빛이 돈다. 잎은 어긋나고 피침형이며 굵은 톱니가 있다.

꽃은 7∼10월에 피고 원줄기 끝과 가지 끝에 1개씩 달리며 설상화(舌狀花)는 자주색이지만, 중앙부의 통상화(筒狀花)는 황색이고 두화(頭花)는 지름 2.5㎝ 정도이다. 수과(瘦果)는 길이 2.5㎜ 정도이며 관모(冠毛)는 0.5㎜ 정도이다. 잎과 어린 개체는 나물로 먹는다. 가새쑥부쟁이에 비해 잎이 넓은 편으로 그 모양이 난형에서 장타원형이며 우산털이 더 짧은 점에서 다르다.

해열·진해·거담·소염·해독의 효능이 있어서 감모발열(感冒發熱)·해소·기관지염·편도선염·유선염·창종(瘡腫) 등에 치료제로 쓰인다. 최근 들어 쑥부쟁이의 항비만, 항염증, 항산화 효과가 입증되어 새로운 건강식품으로 떠오르고 있다. 쑥부쟁이 잎에는 비나민C, 루틴, 탄닌 등 다양한 생리활성물질이 들어 있다. 울릉도 쑥부쟁이라 불리는 섬쑥부쟁이에는 포리페놀, 플라보노이드 등 항상산화 성분이 풍부한 것으로 나타났다. 다이어트 효과는 쑥부쟁이보다 오히려 섬쑥부쟁이가 탁월하다는 연구 결과가 있다. 쑥부쟁이 추출 분말은 2019년 식품의약품안전처로부터‘면역과민반응(코상태)개선에 도움을 줄 수 있는 기능성원료로 인정받았다. 소량의 쑥부쟁이 추출물을 섭취하면 염증, 아토피, 알레르기 증상을 효과적으로 예방할 수 있다고 한다.

(인용)

- 국립생물자원관

- 한국민족문화대백과사전

- 국립중앙과학관 야생화 과학관

- 문화재청 국가문화유산포털

【연구현황】

- 쑥부쟁이 추출물의 라디칼 소거활성 평가 (Determination of Radical Scavenging Activity of Aster yomena (Kitam.) Honda)

김민정 외 4명, 한국산학기술학회논문지, 19(9), 402-407(2018)

- 섬쑥부쟁이와 쑥부쟁이의 항산화 및 지방세포 분화 억제 효과 (Anti-oxidant and anti-adipocyte differentiation of Aster glehni and Aster yomena)

이지연 외 6명, Journal of nutrition and health, 52(3), 250-257(2019)

- 쑥부쟁이 분말 첨가 식빵의 품질 특성 (Quality of White Bread Containing Aster yomena Powder)

김용주 외 4명, 한국식품영양과학회지 , 45(1), 91-99(2016)

- 쑥부쟁이 분말 첨가 쿠키의 품질특성 (Quality Characteristics of Cookies added with Aster yomena Powder)

이정애, 한국조리학회지, 21(2), 141-153(2015)

- 쑥부쟁이를 활용한 나물김부각 제조 및 품질특성 (Preparation and Quality Characteristics of Namul-kim bugak Using Aster yomena)

이경은 외 5명, 한국식품조리과학회지, 32(1), 50-57(2016)

- 방아풀, 쑥부쟁이 및 씀바귀 나물의 건조방법에 따른 생리활성 효과 (Physiological Activity of Bang-A, Aster and Lettuce Greens by the Different Drying Methods)

김영민 외 5명, 생물환경조절학회지, 18(1), 60-66(2009)

- 쑥부쟁이 에탄올 추출물의 급성췌장염 보호 효과 (Protective Effects of Ethanol Extract from Aster Yomena on Acute Pancreatitis)

서상완, 동의생리병리학회지, 33(2), 109-115(2019)

- 쑥부쟁이 및 닭의장풀에서 分離한 오이 모자이크 바이러스의 性質 (Some Properties of Two Isolates of Cucumber Mosaic Virus Isolated from Aster yomena Makino and Commelina communis L.)

최장경 외 3명, 한국식물병리학회지, 6(1), 138-143(1990)

- 쑥부쟁이의 성분에 관한 연구 : 항염증 활성 검색 (Studies on the Constituents of Aster yomena Makino : Screening of Anitiinflammatory Effect)

심광효, 전남대학교 대학원 제약학과 박사(1994)

- 구절초와 쑥부쟁이 정유의 휘발성 향기성분 분석 (Analyses of the Volatile Flavor Composition of Essential Oils from Chrysanthemum zawadskii var. latilobum Kitamura and Aster yomena Makino)

최향숙, 한국식품영양학회지, 31(3), 378-387(2018)

- 쑥부쟁이 추출물의 아세틸콜린에스테라제 저해 및 항산화 활성 (Acetylcholinesterase Inhibitory and Antioxidant Properties of Aster yomena Extract)

배종섭, 김태훈, 대한본초학회지, 24(4), 121-126(2009)

- 어저귀(Abutilon theophrasti medicus)와 쑥부쟁이(Aster yomena makino)의 성분연구 (Phytochemical studies on the chemical constituents of Abutilon theophrasti medicus and Aster yomena makino)

진칭룽, 조선대학교 대학원 약학과 박사(2012)

- 쑥부쟁이 제품 개발을 위한 소비자 인식도 및 요구도 분석 (The Study on Consumer Perception and Consumer Demand of Product with Aster Yomena)

김민성, 한국식생활문화학회지, 35(3), 256-264(2020)

- 자생 쑥부쟁이속 식물 4종 추출물의 항산화 효과 (Antioxidant Effect of Extracts Obtained from Four Aster Species Native to Korea)

우정향 외 4명, 한국자원식물학회지, 21(1), 52-59(2008)

- RAW 264.7 대식세포에서 쑥부쟁이 추출물의 항산화 및 항염증 효능에 관한 연구 (Antioxidant and Anti-inflammatory Effects of Ethanol Extract of Aster yomena in RAW 264.7 Macrophages)

김성옥, 정지숙, 최영현, 생명과학회지, 29(9), 977-985(2019)

- 고지방 식이로 유도된 비만 생쥐에서 쑥부쟁이 에탄올 추출물의 항비만 효과 (Anti-obesity Effect of Aster Yomena Ethanol Extract in High Fat Diet-induced Obese Mice)

이호재, 김현식 서상완, 동의생리병리학회지, 31(6), 348-355(2017)

- 국내 자생 쑥부쟁이의 항알레르기, 항염증 메카니즘 구명 및 기능성 원료 등록 연구 (A study on anti-allergic and -inflammatory mechanism of Aster yomena and approval as generic health functional ingredients)

국립농업과학원/ 농축산물부가가치향상, 2017, 1395050592(과제고유번호)

- 쑥부쟁이(Aster yomena. kitam.)의 대사성 질환 및 알츠하이머성 치매 개선 효과와 그 관련성 규명 (Protective effects of Aster yomena. Kitam. against metabolic syndrome and Alzheimer’s disease and their correlation study)

경남과학기술대학교/ 개인기초연구, 2019, 1345302740(과제고유번호)

- 쑥부쟁이 추출물의 원료 표준화와 3가지 제형의 시제품 개발 및 제작 (Standardization of raw materials for Aster yomena extract and development and production of prototypes of three formulations)

주식회사 휴럼/ 농업실용화기술R&D지원, 2021, 1395071619(과제고유번호)

【지적재산권】

- [특허] 쑥부쟁이분말을 함유하는 쑥부쟁이 쿠키 제조방법 및 상기 방법으로 제조한 쑥부쟁이 쿠키 (THE METHOD FOR MANUFACTURING A YOMENA ASTER COOKIE, AND THE YOMENA ASTER COOKIE MANUFACTURED BY THE METHOD)

| 등록번호 10-1959220-0000 (2019-03-12) | 특허권자 이명엽

- [특허] 쑥부쟁이분말을 함유하는 쑥부쟁이 머핀 제조방법 및 상기 방법으로 제조한 쑥부쟁이 머핀 (THE METHOD FOR MANUFACTURING A YOMENA ASTER MUFFIN, AND THE YOMENA ASTER MUFFIN MANUFACTURED BY METHOD)

| 등록번호 10-1959228-0000 (2019-03-12) | 특허권자 이명엽

- [특허] 쑥부쟁이 분말을 함유하는 쑥부쟁이 쌀머핀 제조방법 및 상기 방법으로 제조한 쑥부쟁이 쌀머핀 (THE METHOD FOR MANUFACTURING A YOMENA ASTER RICE MUFFIN, AND THE YOMENA ASTER MUFFIN MANUFACTURED BY METHOD)

| 등록번호 10-2333232-0000 (2021-11-25) | 특허권자 이명엽

- [특허] 쑥부쟁이 분말을 함유하는 쑥부쟁이 쌀쿠키 제조방법 및 상기 방법으로 제조한 쑥부쟁이 쌀쿠키 (THE METHOD FOR MANUFACTURING A YOMENA ASTER RICE COOKIE, AND THE YOMENA ASTER RICE COOKIE MANUFACTURED BY THE METHOD)

| 등록번호 10-2333233-0000 (2021-11-25) | 특허권자 이명엽

- [특허] 생리활성 기능성이 증진된 쑥부쟁이 유산균 발효물 (Fermented product of lactic acid bacteria with improved physiological activity)

| 등록번호 10-2156411-0000 (2020-09-09) | 특허권자 대한민국(농촌진흥청장)

- [특허] 쑥부쟁이 추출물로부터 지표성분인 루틴을 정량분석하는 방법 (Method for Quantitative Analysis of Rutin as an Index Component from Aster yomena Extracts)

| 등록번호 10-2320251-0000 (2021-10-26) | 특허권자 대한민국(농촌진흥청장)

- [특허] 쑥부쟁이 디클로로메탄 분획물을 유효성분으로 포함하는 면역증강용 약학적 조성물 (Phamaceutial composition comprising of dichloromethane fraction of Aster yomena for immune enhancing)

| 등록번호 10-1746388-0000 (2017-06-07) | 특허권자 대한민국(농촌진흥청장)

- [특허] 쑥부쟁이(Aster yomena) 추출물, 또는 이의 분획물을 포함하는 COX-2와 iNOS 억제용 조성물 (Composition for inhibiting COX-2 and iNOS Aster yomena extract or fractions thereof)

| 등록번호 10-1857774-0000 (2018-05-08) | 특허권자 순천향대학교 산학협력단

- [특허] 쑥부쟁이 유래 캘러스 추출물 및 그 배양액을 유효성분으로 포함하는 피부 미백용 조성물 (COMPOSITION FOR SKIN WHITENING CONTAINING CALLUS EXTRACT FROM Aster yomena AND ITS CULTURE MEDIUM)

| 등록번호 10-2433733-0000 (2022-08-12) | 특허권자 제너럴바이오(주)

- [특허] 쑥부쟁이 유래 캘러스의 배양액을 유효성분으로 함유하는 피부 주름 개선용 조성물 (COMPOSITION FOR IMPROVING SKIN WRINKLES CONTAINING CULTURE MEDIUM OF CALLUS FROM Aster yomena AS AN ACTIVE INGREDIENT)

| 등록번호 10-2311074-0000 (2021-10-01) | 특허권자 제너럴바이오(주)

- [특허] 쑥부쟁이 캘러스 배양액을 유효성분으로 함유하는 탈모 예방 및 발모 촉진을 위한 외용제 조성물 (A composition comprising Aster yomena callus culture medium as an effective element for preventing hair loss and promoting hair growth)

| 출원번호 10-2021-0037420 ( 2021-03-23 ) | 출원인 제너럴바이오(주)

【제품활용현황】