[스토리]곤충은 유엔식량농업기구(FAO)에서 작은 가축(little cattle)으로 명명했고, 선진국을 중심으로 곤충식품 활용 기업이 활발하게 나타나고 있으며, 다양한 영양성분을 함유하고 있어서 음식섭취가 어려운 수술환자식, 고단백 환자식, 조리용 양념장, 에너지 바 등의 식품에 활용이 가능하다.우리나라에서는 7종의 곤충을 식품원료로 사용할 수 있다.(메뚜기, 식용 누에 번데기, 백강잠(말린 누에), 갈색거저리(유충), 흰점박이꽃무지(유충), 장수풍뎅이(유충), 귀뚜라미)흰점박이꽃무지는 대표적인 약용곤충이다. 이들의 유충은 굼벵이
기획·분석
진순현 기자
2020.10.14 16:04